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侍酒大师给出的9条香槟小贴士

2020年10月17日09:12   来源:红酒世界网

  阿尔多·索姆(Aldo Sohm),世界著名的侍酒大师,他曾在2008年由世界侍酒师协会举办的“世界最佳侍酒师”大赛中获得冠军。在本文中,这位侍酒大师给出了9条香槟小贴士,帮你更好地选购香槟、享受香槟。

  1. 你认得的名牌香槟都很不错,但并不一定是你的最佳选择。这些大品牌都投入了巨额的广告宣传费,售价不菲。买这些香槟通常很保险,但你也失去了了解伟大香槟的机会。

  2. 如果你想疯狂一把,建议你直接买唐培里侬(Dom Perignon)的年份香槟。确切的说,所有唐培里侬香槟都是年份香槟,他们在不好的年份不会酿酒。真正好年份的唐培里侬香槟会让你十分惊叹。

  3. 在香槟产区有很多小的种植户,他们酿造的香槟不如唐培里侬或者路易王妃香槟那么有名,但是绝对有着独特的口感。这些香槟通常是种植户采用自己不大的葡萄园出产的葡萄酿造的,风味凝练,口感清新,充分反映了独特的风土。

  4. 桃红香槟不太适合用来庆祝新年,但绝对是情人节的首选。桃红香槟口感清新,果味浓郁而且价格十分划算。

  5. 香槟的最佳侍酒温度是8摄氏度左右。温度越低,香槟的风味保留越久。千万不要往酒里面加冰块,那样会稀释酒液。

  6. 不要用笛型杯喝香槟,用普通的葡萄酒杯就可以。笛型杯不利于风味的散发,而我们需要香槟的风味散发出来才能感受它的美妙。

  7. 干型(Brut)并不代表高品质,只是说这款香槟比较甜。而你之所以不觉得甜是因为酒的酸味制约了甜味。我个人认为香槟越干越好。极干(Extra Brut)意味着更干。干型香槟口感清爽,让你的味蕾时刻保持活力。

  8. 普洛赛克(Prosecco)和香槟二选一的话我会选择香槟,这并不是说普洛赛克不好。普洛赛克产自更热的地方,采用与香槟不同的酿造方法,甜度更高,口感更柔和,但是风味过于简单。我更喜欢香槟的复杂口感。

  9. 如果要在香槟产区之外找一款起泡酒,我会选择卢瓦尔河谷出产的卢瓦尔起泡酒(Cremant de Loire)。还有一些勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)性价比非常高,是不错的选择。在欧洲以外,也有很多国家出产优质的起泡酒,有兴趣的人可以去慢慢发掘。

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